Nos recettes
Les Classiques
Carré d’Épaule de Cerf Rouge à la Rhubarbe Confite
Ingrédients et préparationLe Carré 500 g - 1 lb Carré de Cerf Rouge du Quebec 200 ml - 3/4 tasse Sauce demi-glace MARINADE 0,1 g - 1/2 c. à thé Poivre noir concassé 1 Branche de thym frais 125 ml - 1/2 tasse Rhubarbe hachée 30 ml - 2 c. à table Vinaigre balsamique...
Rôti de Foie de Cerf Rouge au Cidre de Brandy
Ingrédients et préparationRôti de Foi de Cerf Rouge au Cidre de Brandy 1 Foie de Cerf Rouge du Quebec Au goût Sel et poivre 2 ml - 1/2 c. à thé Quatre épices 75 ml - 1/2 tasse Pomme de glace au Brandy (cidre digestif) 1 Échalote grise (franâise) hachée 400 ml - 1...
Ragoût de Cerf Rouge à la Sauce Chasseur
Ingrédients et préparationRAGOÛT DE BOULETTES 550 g - 1 lb Cerf Rouge du Quebec haché 100 g - 1/2 tasse Oignon haché 1 Gousse d'ail hachée 15 g - 1 c. à table Beurre 50 g - 1/3 tasse Semoule de blé (couscous moyen) 50 ml - 1/3 tasse Bouillon de poulet 100 ml - 1/2...