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Les Classiques

Carré d’Épaule de Cerf Rouge à la Rhubarbe Confite

Carré d’Épaule de Cerf Rouge à la Rhubarbe Confite

Ingrédients et préparationLe Carré 500 g - 1 lb  Carré de Cerf Rouge du Quebec 200 ml - 3/4 tasse Sauce demi-glace MARINADE 0,1 g - 1/2 c. à thé Poivre noir concassé 1 Branche de thym frais 125 ml  - 1/2 tasse Rhubarbe hachée 30 ml - 2 c. à table Vinaigre balsamique...

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Rôti de Foie de Cerf Rouge au Cidre de Brandy

Rôti de Foie de Cerf Rouge au Cidre de Brandy

Ingrédients et préparationRôti de Foi de Cerf Rouge au Cidre de Brandy 1   Foie de Cerf Rouge du Quebec Au goût Sel et poivre 2 ml - 1/2 c. à thé Quatre épices 75 ml - 1/2 tasse Pomme de glace au Brandy (cidre digestif) 1  Échalote grise (franâise) hachée 400 ml - 1...

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Ragoût de Cerf Rouge à la Sauce Chasseur

Ragoût de Cerf Rouge à la Sauce Chasseur

Ingrédients et préparationRAGOÛT DE BOULETTES 550 g - 1 lb  Cerf Rouge du Quebec haché 100 g - 1/2 tasse Oignon haché 1 Gousse d'ail hachée 15 g - 1 c. à table Beurre 50 g - 1/3 tasse Semoule de blé (couscous moyen) 50 ml - 1/3 tasse Bouillon de poulet 100 ml - 1/2...

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